Fais le pleins de protéines avec ce hachis parmentier végétal. Garnis d’une farce savoureuse et d’une purée maison gourmande. Ce plat réchauffe le cœur et l’estomac : Je te présente le parmentier de légumes !
Pour 4 personnes : au four à 180°C pendant 20 minutes.
Pour la purée
- 500g de pommes de terre pour purée
- 125g de crème de noix coco
- 2 c à soupe d’huile de tournesol (+1 c à café pour dorer)
- Noix de muscade
- Sel & Poivre
Pour le hachis de légumes :
- 1 grosse gousse d’ail
- 1 gros oignon
- 1 carotte
- 200g de champignons au choix
- 2 c à soupe d’huile d’olive
- 250g de lentilles cuites
- 250 ml de bouillon de légumes
- Sel & Poivre
1. Épluche les pommes de terre et lave les. Coupes-les en morceaux pour les faire cuire à l’eau jusqu’à ce qu’elles soient fondantes. Egouttes-les, et remets-les dans la casserole encore chaude. Écrases-les grâce à un presse purée manuel (ou à l’aide d’une fourchette, comme moi). Ajoute la crème, l’huile, le sel, le poivre et la noix de muscade moulue, dans la purée. Mélange bien avec à l’aide d’un fouet jusqu’à obtenir la consistance souhaitée.
2. Pèle l’oignon et la carotte et émince les finement avec les champignons. Épluche la gousse d’ail et écrase la avec le presse-légumes.
3. Chauffe l’huile d’olive à feu vif dans une sauteuse, fais-y revenir les légumes jusqu’à ce qu’ils prennent des couleurs.
4. Ajoute l’ail écrasé, puis les lentilles. Mélange-bien et laisse cuire 30 secondes, puis ajoute le bouillon. Je te suggères d’ignorer ce qui suis, si les épices qui chauffent t’irritent: Saupoudre ton mélange avec 1/2 c à café de gingembre en poudre, et /ou de piment selon l’inspiration du moment.
5. Surveille la cuisson, et baisse le feu si besoin. Une fois le bouillon absorbé, la farce doit être bien fondante. Pour une texture plus fondante, tu peux passer la préparation au mixeur. Si tu préfères les légumes croquants, saute l’étape 3 : les légumes cuiront de toute façon une fois dans le four.
6. Dans un plat à gratin, tasse le hachis de légumes et recouvre-le de la purée de pommes de terre. Lisse le dessus avec une fourchette ou une cuillère, et huile au pinceau ou ajoute le fromage de ton choix.
Tu peux enfourner ton plat !
Pense à gouter ton plat de temps en temps pour en contrôler le goût !
As-tu déjà gouté un parmentier végétarien ? Donne-moi tes impressions sur cette jolie recette, dans la section commentaires !
